6컵 케멕스로 완벽한 핸드드립 커피 만들기

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식스 컵 케멕스로 깨끗하고 균형 잡힌 핸드드립 커피를 내리려면 중간 굵기의 분쇄도를 사용하고, 케멕스 필터를 미리 적신 다음, 천천히 동심원을 그리며 물을 부으세요.

단계별 추출 가이드

1. 1. 물을 끓이고 커피를 분쇄하세요: 여과수 약 700ml를 200°F(93°C)로 가열하세요. 커피 42g(약 6테이블스푼)을 바다 소금 정도의 중간 굵기로 분쇄하세요. 더 곱게 갈면 필터가 막히고 과추출되어 커피가 써질 수 있습니다. 버 그라인더를 사용해 균일하게 분쇄하세요. 커피 맛이 진흙 같거나 약하다면 먼저 분쇄도를 조절하세요.
2. 2. 필터를 넣고 헹구세요: 케멕스 필터를 펼쳐 한쪽은 세 겹, 다른 쪽은 한 겹이 되도록 콘 모양을 만드세요. 세 겹 면이 주수구를 향하도록 케멕스에 넣으세요. 뜨거운 물을 필터에 부어 적시고 유리를 예열하세요. 헹군 물은 버리세요. 헹굼은 종이 맛도 제거합니다. 이 단계를 건너뛰면 커피에서 종이 맛이 날 수 있습니다.
3. 3. 커피를 넣고 블루밍을 시작하세요: 분쇄한 커피를 필터에 넣고 가볍게 흔들어 평평하게 만드세요. 뜨거운 물 80g(커피 무게의 약 2배)을 커피 가루 위에 골고루 붓고 30초간 기다리세요. 이 블루밍은 갇힌 CO₂를 방출하고 균일한 추출을 가능하게 합니다. 블루밍 중에 커피가 거품이 나지 않으면 원두가 오래된 것일 수 있습니다. 신선한 원두는 눈에 띄게 거품이 나야 합니다.
4. 4. 단계적으로 물을 부으세요: 블루밍 후, 중앙에서 바깥쪽으로 천천히 동심원을 그리며 물을 부으세요. 물이 가장자리에서 약 1인치 아래까지 차오를 때까지 부으세요. 물이 절반 정도 빠질 때까지 기다렸다가 다시 부으세요. 총 추출 시간은 3.5~4분을 목표로 하세요. 너무 빨리 부으면 물이 커피를 통과해 채널링되어 미추출될 수 있습니다. 너무 느리게 부으면 추출이 지연되어 과추출될 수 있습니다.
5. 5. 서빙하고 즐기세요: 모든 물이 빠져나가면 필터를 제거하고 커피 가루를 버리세요. 커피를 골고루 섞기 위해 캐러펠을 살짝 흔든 다음 컵에 따르세요. 케멕스는 커피를 약 30분 동안 뜨겁게 유지하지만, 신선할 때 마시는 것이 가장 좋습니다. 추출 후 커피를 커피 가루 위에 오래 두지 마세요. 써질 수 있습니다. 바로 마시거나 보온 캐러펠에 옮기세요.

제품 정보

• 식스 컵 클래식 케멕스: 식스 컵 클래식 케멕스는 폴리시드 우드 칼라와 가죽 끈으로 디자인되었으며, 그 형태가 너무 상징적이어서 뉴욕 현대미술관에 소장되어 있습니다. 칼라는 만져도 시원하고 넓은 입구 덕분에 추출 중 커피 베드를 저어주기 쉽습니다.

  

• CHEMEX® FS-100 필터: CHEMEX FS-100 필터는 콘 모양으로 미리 접혀 있으며 미국에서 제조됩니다. 퇴비화 가능하고 생분해성입니다. 이 두꺼운 필터는 일반 필터보다 침전물과 오일을 더 많이 제거하여 쓴맛 없이 더 깨끗하고 밝은 커피를 제공합니다.