6カップ用Chemexで完璧なドリップコーヒーを淹れる方法

クイックアンサー

Six Cup Chemexでクリーンでバランスの取れたペーパードリップコーヒーを淹れるには、中細挽きのコーヒー粉を使い、Chemexフィルターを湿らせてから、ゆっくりと同心円状にお湯を注ぎます。

ステップバイステップの抽出ガイド

1. 1. お湯を沸かし、コーヒーを挽く： 約700mlのろ過水を200°F（93°C）に加熱します。42グラム（約6大さじ）のコーヒーを、海塩程度の中細挽きに挽きます。細かく挽きすぎるとフィルターが詰まり、過抽出となりコーヒーが苦くなります。 均一な挽き目のためにバーグラインダーを使用してください。コーヒーが濁っていたり薄い場合は、まず挽き目を調整してください。
2. 2. フィルターをセットし、リンスする： Chemexフィルターを広げて、片面が3層、もう片面が1層のコーン状にします。3層の面を注ぎ口側にしてChemexにセットします。フィルターに熱湯を注いで湿らせ、ガラスを予熱します。リンスしたお湯は捨ててください。 リンスすることで紙の味も取り除かれます。この手順を省くと、コーヒーが紙のような味になることがあります。
3. 3. コーヒー粉を入れ、ブルーミングを開始する： 挽いたコーヒーをフィルターに加え、軽く振って粉面を平らにします。コーヒー粉全体に均等に80グラムの熱湯（コーヒーの約2倍の重さ）を注ぎ、30秒待ちます。このブルーミングにより、閉じ込められたCO₂が放出され、均一な抽出が可能になります。 ブルーミング中にコーヒー粉が泡立たない場合、豆が古くなっている可能性があります。新鮮な豆は目に見えて泡立ちます。
4. 4. 段階的に注ぐ： ブルーミング後、中心から外側に向かってゆっくりと同心円状にお湯を注ぎます。水位が縁の約1インチ下になるまで注ぎます。お湯が約半分まで落ちるのを待ち、再度注ぎます。総抽出時間は3.5分から4分を目安にしてください。 注ぐのが速すぎるとお湯がコーヒー粉の中をショートカットし、抽出不足になります。遅すぎると抽出が滞り、過抽出になる可能性があります。
5. 5. サーブして楽しむ： すべてのお湯が落ちたら、フィルターを取り外し、粉を捨てます。カラフェを優しく回して抽出液を混ぜ、カップに注ぎます。Chemexは約30分間コーヒーを温かく保ちますが、淹れたてが一番です。 抽出後、コーヒーを粉の上に置いたままにしないでください。苦くなります。すぐにサーブするか、保温ポットに移してください。

製品情報

• Six Cup Classic Chemex: Six Cup Classic Chemexは、磨かれた木製カラーと革ひもを備え、その形状は非常に象徴的でニューヨーク近代美術館に収蔵されています。カラーは触っても熱くなく、広い開口部により抽出中にコーヒー粉を簡単にかき混ぜられます。

  

• CHEMEX® FS-100 フィルター: CHEMEX FS-100フィルターはコーン型でプリフォールド済み、アメリカ製です。堆肥化可能で生分解性があります。これらの厚めのフィルターは、標準的なフィルターよりも多くの沈殿物や油分を取り除き、苦味のないクリーンで明るい一杯を提供します。