Cómo lograr un pour-over perfecto con Kalita Wave

Respuesta rápida

Para lograr una preparación perfecta con la Kalita Wave, usa un molido medio-fino, agua justo antes de hervir y un vertido lento y constante para mantener una cama de café uniforme y evitar la sobreextracción.

Guía paso a paso para preparar con Kalita Wave

1. Prepara tu equipo y café: Coloca un filtro Kalita Wave 185 en el goteador y enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar el cafetera. Desecha el agua de enjuague. Pesa 20 gramos de granos de café y muélelos con una consistencia media-fina. Enjuagar el filtro también calienta tu taza, así que vierte el agua de enjuague en tu recipiente de servir primero.
2. Añade el café y comienza el bloom: Añade el café molido al filtro y golpéalo suavemente para nivelar la cama. Calienta 320 gramos de agua a 200°F (93°C). Vierte 40 gramos de agua en un movimiento circular lento para saturar todos los granos. Espera 30 segundos para que el café florezca y libere gases. Si el bloom es mínimo, tus granos pueden estar rancios—considera café más fresco para un mejor sabor.
3. Vierte por etapas: Después del bloom, continúa vertiendo en tres o cuatro etapas, añadiendo aproximadamente 80-100 gramos de agua cada vez. Mantén el nivel del agua justo por encima de la cama de café, vertiendo en espiral constante desde el centro hacia afuera. Apunta a un tiempo total de preparación de 3 a 3.5 minutos. Evita verter directamente sobre los bordes del filtro; esto puede evitar el café y hacer la taza débil.
4. Finaliza y sirve: Cuando hayas añadido todo el agua de 320 gramos, deja que el goteador drene por completo. Retira el filtro y agita suavemente el café en la jarra para mezclar las capas. Sirve y disfruta de tu taza equilibrada. Si la preparación fue demasiado rápida, muele más fino la próxima vez; si se obstruyó, muele más grueso.

Equipo que ayuda

• Goteador de café de acero inoxidable Kalita Wave 185: La Kalita Wave presenta una cama de café de fondo plano única, tres pequeños orificios de extracción y un filtro de onda patentado para que el agua caliente no se acumule. Este diseño asegura una extracción uniforme y una taza limpia y equilibrada, lo que la hace indulgente para principiantes en el vertido.

  

• Hervidor eléctrico Hario Buono: El pico del Hario Power Kettle fue diseñado cuidadosamente para la preparación de café por vertido, con un vertido preciso y control de velocidad y cobertura. Un hervidor de cuello de cisne como este te da el control necesario para verter lenta y uniformemente, lo cual es esencial para la cama plana de la Kalita Wave.