Cómo preparar café Director's Cut para un sabor completo

Respuesta rápida

Para obtener el máximo sabor de tu Coffee Director's Cut, utiliza el método de vertido con una molienda media-fina, una proporción de café a agua de 1:16 y agua justo después de hervir.

Guía de preparación paso a paso para Coffee Director's Cut

1. 1. Calienta el agua: Lleva agua filtrada a 200-205°F (93-96°C). Si no tienes termómetro, déjala reposar 30 segundos después de hervir. El agua demasiado caliente puede quemar el café y hacerlo amargo. Usa agua justo después de hervir, no hirviendo.
2. 2. Mide el café y el agua: Usa una proporción de café a agua de 1:16. Para una taza de 12 oz (340 ml), eso equivale a 21 gramos de café y 340 gramos de agua. Una báscula digital es más precisa que una cuchara. Demasiado café puede hacer que la extracción sea excesiva y amarga. Pesa el café y el agua para mantener la consistencia.
3. 3. Muele en grado medio-fino: Muele los granos hasta obtener una consistencia similar a la sal de mesa. Si usas un molinillo de cuchillas, pulsa en ráfagas cortas para evitar partículas desiguales. Una molienda demasiado fina puede obstruir el filtro y causar sobreextracción; demasiado gruesa subextraerá. Ajusta el tamaño de la molienda según el sabor: más fino para mayor extracción, más grueso para menos.
4. 4. Prepara tu vertedor: Coloca un filtro en tu vertedor y enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar el cafetera. Desecha el agua del enjuague. Un filtro seco puede absorber aceites y atenuar el sabor. Enjuaga siempre el filtro antes de preparar.
5. 5. Haz el bloom del café: Añade el café molido al filtro. Vierte el doble del peso del café en agua (por ejemplo, 42 gramos para 21 gramos de café) en un movimiento circular lento. Espera 30-45 segundos para que los gases escapen. Omitir el bloom provoca una extracción desigual. No te saltes el bloom: es esencial para una extracción uniforme.
6. 6. Vierte por etapas: Después del bloom, vierte el agua restante en 2-3 círculos lentos y constantes, manteniendo el nivel de agua consistente. Busca un tiempo total de preparación de 2:30 a 3:00 minutos. Verter demasiado rápido puede causar canalización y sabor débil. Vierte lenta y constantemente: el tiempo total de preparación importa.
7. 7. Prueba y ajusta: Toma un sorbo. Si está demasiado amargo, muele más grueso la próxima vez. Si está agrio o débil, muele más fino o aumenta la dosis de café. Anota tu receta para poder repetirla o ajustarla para la próxima bolsa de tu rotación Director's Cut. Toma notas: cada bolsa nueva puede necesitar un pequeño ajuste.

Destacado del producto

• Coffee Director's Cut: El Coffee Director's Cut ofrece una línea rotativa de la Colección Sellable Taste, curada por el Director de Café. Cada bolsa puede tener diferentes notas de sabor y niveles de tueste, por lo que deberás ajustar ligeramente la molienda y el tiempo de preparación para obtener el mejor sabor.