Cómo preparar Ethiopia Dur Feres para una acidez brillante
By Trade Coffee | Published: 2026-10-29
Category: Guías prácticas
Aprende la mejor receta de café vertido para el café Ethiopia Dur Feres y resalta su acidez brillante y notas frutales de albaricoque, manzana y mora.
Respuesta rápida
Prepara Etiopía Dur Feres con el método de vertido (pour-over) usando agua justo después de hervir y un molido medio-fino para conservar su acidez brillante y sabores a fruta madura.
Por qué el vertido funciona mejor para la acidez brillante
Etiopía Dur Feres es un café de proceso natural con intensas notas frutales: albaricoque, manzana y mora. La preparación por vertido te da control sobre la temperatura del agua y el caudal, lo que ayuda a extraer esos ácidos brillantes sin sacar amargor áspero. Si usas un filtro de papel, también obtendrás una taza limpia que deja brillar los sabores frutales.
La única desventaja: sedimentos del proceso natural
Los cafés de proceso natural como Dur Feres pueden dejar más partículas finas en tu taza que los cafés lavados. Esto puede hacer que la infusión esté ligeramente turbia o añadir algo de cuerpo. Usar un filtro de papel enjuagado y verter suavemente reducirá los sedimentos. Si prefieres una taza completamente cristalina, considera un filtro doble o un vertido más lento.
Receta paso a paso de vertido para Etiopía Dur Feres
- 1. Calienta tu agua a 200 °F (93 °C): Lleva el agua a ebullición, luego déjala reposar 30 segundos. El agua demasiado caliente puede sobreextraer el café y apagar su acidez brillante. Si no tienes termómetro, espera 30 segundos después de hervir.
- 2. Muele 18 gramos de café con una consistencia media-fina: Busca una textura similar a la sal de mesa. Demasiado grueso y la infusión será débil; demasiado fino y obtendrás amargor en lugar de fruta. Un error común: moler demasiado fino. Empieza más grueso y ajusta.
- 3. Moja previamente tu filtro de papel y desecha el agua de enjuague: Esto elimina el sabor a papel y precalienta tu cafetera. Vierte el agua de enjuague antes de añadir el café. Saltarse el enjuague puede dejar un sabor a papel que compite con las notas frutales.
- 4. Añade el café y pon en marcha el temporizador, luego vierte 36 gramos de agua (proporción 2:1): Vierte en espiral suave desde el centro hacia afuera, asegurándote de que todos los posos estén mojados. Déjalo reposar (bloom) durante 30 segundos. Si viertes con demasiada agresividad, alterarás el lecho y causarás una extracción desigual.
- 5. Continúa vertiendo en tres etapas, manteniendo el nivel del agua constante: Después del reposo, vierte hasta 150 g, luego hasta 250 g, luego hasta 300 g de agua total. Cada vertido debe durar unos 10 segundos. El tiempo total de preparación debe ser de aproximadamente 2:30 a 3:00. Si la preparación termina antes de 2:30, muele más fino la próxima vez. Si pasa de 3:00, muele más grueso.
- 6. Agita suavemente la cafetera y sirve: Da un ligero giro a la cafetera para aplanar el lecho de café; esto ayuda a que las últimas gotas se extraigan de manera uniforme. Vierte en tu taza y disfruta de una taza brillante y afrutada. No dejes el café reposando sobre los posos después de la preparación; se volverá amargo.
Acerca de este café
- Etiopía Dur Feres: Dur Feres tiene las vibras de fruta madura que esperas de un proceso natural con una combinación única de sabores específicos; saboreamos albaricoque, manzana y mora. Estas notas frutales son delicadas: el método de preparación adecuado las preserva, mientras que el agua demasiado caliente o un molido demasiado fino pueden hacer que sepan planas o embarradas.
Etiopía Dur Feres
