如何沖泡衣索比亞 Dur Feres 以獲得明亮酸度

快速解答

使用手沖方式沖煮衣索比亞 Dur Feres，水溫接近沸點，研磨度設定為中細，以保留其明亮的酸度和成熟水果風味。

衣索比亞 Dur Feres 手沖步驟食譜

1. 1. 將水加熱至 200°F (93°C)： 將水煮沸，然後靜置 30 秒。水溫過高會過度萃取咖啡，並使其明亮的酸度變得遲鈍。 如果沒有溫度計，請在沸騰後等待 30 秒。
2. 2. 研磨 18 克咖啡豆至中細研磨度： 目標是類似食鹽的質地。研磨太粗會使咖啡淡而無味；太細則會產生苦味而非水果風味。 一個常見錯誤：研磨太細。從較粗的研磨開始，再進行調整。
3. 3. 潤濕濾紙並倒掉沖洗水： 這能去除紙味並預熱濾杯。在加入咖啡粉前倒掉沖洗水。 跳過沖洗步驟可能會留下紙味，與水果風味互相干擾。
4. 4. 加入咖啡粉並啟動計時器，然後注入 36 克水（比例 2:1）： 以輕柔的螺旋方式從中心向外注水，確保所有咖啡粉都被潤濕。讓它悶蒸 30 秒。 如果注水過猛，會擾動咖啡粉床，導致萃取不均勻。
5. 5. 分三個階段繼續注水，保持水位穩定： 悶蒸後，注水至 150 克，然後至 250 克，最後至總水量 300 克。每次注水約需 10 秒。總沖煮時間應在 2:30 至 3:00 之間。 如果沖煮在 2:30 之前完成，下次請研磨更細。如果超過 3:00，則研磨更粗。
6. 6. 輕輕搖晃濾杯並享用： 輕輕搖晃濾杯，使咖啡粉床平整——這有助於最後的滴濾萃取均勻。倒入杯中，享受這杯明亮、果香四溢的咖啡。 沖煮完成後，不要讓咖啡液繼續浸泡在咖啡粉中，否則會變苦。

關於這款咖啡

• 衣索比亞 Dur Feres: Dur Feres 擁有您對日曬處理咖啡所期待的成熟水果風味，並帶有獨特的風味組合；我們品嚐到杏桃、蘋果和黑莓。這些水果風味相當細膩——正確的沖煮方法能保留它們，而水溫過高或研磨過細則可能使它們變得平淡或混濁。