에티오피아 두르 페레스로 밝은 산미 내는 법

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에티오피아 두르 페레스는 끓인 직후의 물과 중간 고운 분쇄도를 사용해 푸어오버 방식으로 추출하면 밝은 산미와 잘 익은 과일 풍미를 살릴 수 있습니다.

에티오피아 두르 페레스 푸어오버 레시피 단계별 가이드

1. 1. 물을 200°F(93°C)로 가열하세요: 물을 끓인 후 30초 동안 식히세요. 너무 뜨거운 물은 커피를 과다 추출하여 밝은 산미를 약하게 만들 수 있습니다. 온도계가 없다면 끓인 후 30초 동안 기다리세요.
2. 2. 커피 18g을 중간 고운 굵기로 분쇄하세요: 식탁용 소금 정도의 질감을 목표로 하세요. 너무 굵으면 추출이 약해지고, 너무 곱게 갈면 과일 향 대신 쓴맛이 납니다. 흔한 실수: 너무 곱게 가는 것. 처음에는 더 굵게 시작해서 조절하세요.
3. 3. 종이 필터를 물로 적셔 헹군 후 헹군 물은 버리세요: 이렇게 하면 종이 맛이 제거되고 추출기가 예열됩니다. 커피를 넣기 전에 헹군 물을 버리세요. 헹굼을 생략하면 종이 맛이 남아 과일 향과 경쟁할 수 있습니다.
4. 4. 커피를 넣고 타이머를 시작한 후 물 36g을 부으세요(2:1 비율): 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 나선형으로 물을 부어 모든 가루가 적셔지도록 하세요. 30초 동안 블루밍하세요. 너무 세게 부으면 커피 층이 흐트러져 불균일한 추출이 발생합니다.
5. 5. 세 번에 나누어 물을 계속 부으며 수위를 일정하게 유지하세요: 블루밍 후 물을 150g, 250g, 마지막으로 총 300g까지 부으세요. 각 붓기는 약 10초가 걸려야 합니다. 총 추출 시간은 약 2:30에서 3:00 사이여야 합니다. 추출이 2:30 전에 끝나면 다음 번에는 더 곱게 갈고, 3:00 이후까지 걸리면 더 굵게 가세요.
6. 6. 추출기를 살짝 돌리고 서빙하세요: 추출기를 살짝 돌려 커피 층을 평평하게 하면 마지막 방울이 고르게 추출됩니다. 컵에 따라 마시면 밝고 과일 향이 풍부한 한 잔을 즐길 수 있습니다. 추출 후 커피를 가루 위에 오래 두지 마세요. 쓴맛이 납니다.

이 커피에 대해

• 에티오피아 두르 페레스: 두르 페레스는 내추럴 프로세스에서 기대하는 잘 익은 과일 느낌을 주며, 살구, 사과, 블랙베리 같은 독특한 조합의 풍미를 제공합니다. 이 과일 향은 섬세하므로 올바른 추출 방식이 중요합니다. 너무 뜨거운 물이나 너무 곱게 간 분쇄도는 풍미를 평범하거나 탁하게 만들 수 있습니다.