Cómo lograr el café perfecto con la Chemex de seis tazas

Respuesta rápida

Para preparar un café de filtro limpio y equilibrado con la Chemex de seis tazas, utiliza un molido medio-grueso, humedece previamente el filtro de la Chemex y vierte el agua en círculos lentos y concéntricos.

Guía de preparación paso a paso

1. 1. Hierve el agua y muele el café: Calienta unos 700 ml de agua filtrada a 200°F (93°C). Muele 42 gramos de café (aproximadamente 6 cucharadas) a una consistencia media-gruesa, similar a la sal marina. Un molido más fino puede obstruir el filtro y sobreextraer, lo que amarga el café. Utiliza un molinillo de muelas para un molido uniforme. Si tu café sabe turbio o flojo, ajusta primero el tamaño del molido.
2. 2. Coloca el filtro y enjuágalo: Despliega el filtro Chemex de modo que forme un cono con tres capas en un lado y una capa en el otro. Colócalo en la Chemex con el lado de tres capas mirando hacia el pico vertedor. Vierte agua caliente a través del filtro para humedecerlo y precalentar el vidrio. Desecha el agua del enjuague. El enjuague también elimina cualquier sabor a papel. Si te saltas este paso, tu café puede saber a papel.
3. 3. Añade el café y comienza el bloom: Añade el café molido al filtro y agita suavemente para nivelar el lecho. Vierte 80 gramos de agua caliente (aproximadamente el doble del peso del café) de manera uniforme sobre los posos, luego espera 30 segundos. Este bloom libera el CO₂ atrapado y permite una extracción uniforme. Si el café no burbujea durante el bloom, tus granos pueden estar rancios. Los granos frescos deben formar espuma visible.
4. 4. Vierte por etapas: Después del bloom, vierte el agua en círculos lentos y concéntricos, empezando por el centro y avanzando hacia fuera. Vierte hasta que el nivel del agua esté aproximadamente a 1 pulgada por debajo del borde. Espera a que el agua drene aproximadamente hasta la mitad, luego repite el vertido. Apunta a un tiempo total de preparación de 3.5 a 4 minutos. Si viertes demasiado rápido, el agua canalizará a través del café y quedará subextraído. Si viertes demasiado despacio, la preparación puede estancarse y sobreextraerse.
5. 5. Sirve y disfruta: Una vez que toda el agua haya drenado, retira el filtro y desecha los posos. Gira la jarra suavemente para mezclar la preparación, luego vierte en tu taza. La Chemex mantiene el café caliente durante unos 30 minutos, pero está mejor recién hecho. No dejes que el café repose sobre los posos después de prepararlo: se amargará. Sirve inmediatamente o transfiérelo a una jarra térmica.

Datos del producto

• Chemex Classic de seis tazas: La Chemex Classic de seis tazas está diseñada con un collar de madera pulida y un cordón de cuero, y su forma es tan icónica que se encuentra en el Museo de Arte Moderno. El collar se mantiene frío al tacto y la amplia abertura facilita remover el lecho de café durante la preparación.

  

• Filtros CHEMEX® FS-100: Los filtros CHEMEX FS-100 son cónicos, preplegados y fabricados en EE. UU. Son compostables y biodegradables. Estos filtros más gruesos eliminan más sedimentos y aceites que los filtros estándar, ofreciéndote una taza más limpia y brillante sin amargor.