كيف تحقق الكمال في تحضير القهوة بالصب باستخدام Chemex سعة 6 أكواب

إجابة سريعة

لتحضير قهوة مفلترة نظيفة ومتوازنة باستخدام Chemex سداسي الأكواب، استخدم طحنًا متوسطًا إلى خشن، وبلّل فلتر Chemex مسبقًا، واسكب الماء في دوائر متحدة المركز ببطء.

دليل التخمير خطوة بخطوة

1. 1. اغلي الماء واطحن القهوة: سخّن حوالي 700 مل من الماء المفلتر إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية). اطحن 42 غرامًا من القهوة (حوالي 6 ملاعق كبيرة) إلى قوام متوسط إلى خشن، مشابه لملح البحر. الطحن الأدق يمكن أن يسد الفلتر ويؤدي إلى استخلاص مفرط، مما يجعل القهوة مرّة. استخدم مطحنة ذات نتوءات لطحن متساوٍ. إذا كان طعم قهوتك موحلًا أو ضعيفًا، اضبط حجم الطحن أولاً.
2. 2. ضع الفلتر واشطفه: افتح فلتر Chemex بحيث يشكل مخروطًا بثلاث طبقات على جانب واحد وطبقة واحدة على الجانب الآخر. ضعه في Chemex بحيث يكون الجانب ذو الثلاث طبقات مواجهًا لفوهة السكب. اسكب الماء الساخن عبر الفلتر لتبليله وتسخين الزجاج مسبقًا. تخلص من ماء الشطف. يزيل الشطف أيضًا أي طعم ورقي. إذا تخطيت هذه الخطوة، فقد يكون طعم قهوتك مثل الورق.
3. 3. أضف القهوة وابدأ مرحلة الانتفاخ: أضف القهوة المطحونة إلى الفلتر ورجّه بلطف لتسوية السطح. اسكب 80 غرامًا من الماء الساخن (حوالي ضعف وزن القهوة) بالتساوي فوق البن، ثم انتظر 30 ثانية. هذا الانتفاخ يطلق ثاني أكسيد الكربون المحبوس ويسمح باستخلاص متساوٍ. إذا لم تظهر فقاعات على القهوة أثناء الانتفاخ، فقد تكون حبوبك قديمة. يجب أن تظهر الفقاعات بوضوح على الحبوب الطازجة.
4. 4. اسكب على مراحل: بعد الانتفاخ، اسكب الماء في دوائر متحدة المركز ببطء، بدءًا من المنتصف ثم إلى الخارج. اسكب حتى يصل مستوى الماء إلى حوالي 1 بوصة أسفل الحافة. انتظر حتى ينخفض الماء إلى النصف تقريبًا، ثم كرر السكب. استهدف وقت تخمير إجمالي يتراوح بين 3.5 و4 دقيقة. إذا سكبت بسرعة كبيرة، فسيتدفق الماء عبر القهوة، تاركًا إياها غير مستخلصة بشكل كافٍ. إذا سكبت ببطء شديد، فقد يتوقف التخمير، مما يؤدي إلى استخلاص مفرط.
5. 5. قدّم واستمتع: بمجرد أن ينزل كل الماء، أزل الفلتر وتخلص من البن. حرّك الإبريق بلطف لخلط القهوة، ثم اسكبها في كوبك. يحافظ Chemex على سخونة القهوة لمدة حوالي 30 دقيقة، لكن الأفضل أن تكون طازجة. لا تترك القهوة على البن بعد التخمير—ستصبح مرّة. قدّمها فورًا أو انقلها إلى إبريق حراري.

حقائق المنتج

• Chemex الكلاسيكي سداسي الأكواب: تم تصميم Chemex الكلاسيكي سداسي الأكواب بطوق خشبي مصقول ورباط جلدي، وشكله أيقوني لدرجة أنه موجود في متحف الفن الحديث. يبقى الطوق باردًا عند اللمس والفتحة الواسعة تسهل تحريك طبقة القهوة أثناء التخمير.

  

• فلاتر CHEMEX® FS-100: فلاتر CHEMEX FS-100 مخروطية الشكل، مطوية مسبقًا، ومصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية. وهي قابلة للتحويل إلى سماد وقابلة للتحلل البيولوجي. تزيل هذه الفلاتر الأسمك المزيد من الرواسب والزيوت مقارنة بالفلاتر القياسية، مما يمنحك كوبًا أنظف وأكثر إشراقًا دون مرارة.