Perfecte pour-over met de Kalita Wave

Snel antwoord

Voor een perfecte pour-over met de Kalita Wave gebruik je een medium-fijne maling, water net onder het kookpunt en een langzame, gelijkmatige schenkbeweging om een gelijkmatig koffiebed te behouden en overextractie te voorkomen.

Stapsgewijze Kalita Wave Zetgids

1. Bereid je spullen en koffie voor: Plaats een Kalita Wave 185 filter in de druppelaar en spoel het af met heet water om de papiersmaak te verwijderen en het zetapparaat voor te verwarmen. Gooi het spoelwater weg. Weeg 20 gram koffiebonen af en maal ze medium-fijn. Het spoelen van het filter verwarmt ook je mok, dus giet het spoelwater eerst in je serveervat.
2. Voeg koffie toe en start de bloom: Voeg de gemalen koffie toe aan het filter en tik zachtjes om het bed waterpas te maken. Verhit 320 gram water tot 200°F (93°C). Giet 40 gram water in een langzame, cirkelvormige beweging om alle gronden te bevochtigen. Wacht 30 seconden tot de koffie bloeit en gassen vrijkomen. Als de bloom minimaal is, zijn je bonen mogelijk oud—overweeg versere koffie voor een betere smaak.
3. Schenk in fasen: Na de bloom blijf je in drie of vier fasen schenken, waarbij je elke keer ongeveer 80-100 gram water toevoegt. Houd het waterniveau net boven het koffiebed en schenk in een gelijkmatige spiraal van het midden naar buiten. Streef naar een totale zettijd van 3 tot 3.5 minuten. Vermijd direct op de filterranden te schenken; dit kan de koffie omzeilen en de kop zwak maken.
4. Afmaken en serveren: Wanneer je al het water (320 gram) hebt toegevoegd, laat je de druppelaar volledig uitlekken. Verwijder het filter en geef de koffie een zachte draai in de kan om de lagen te mengen. Schenk in en geniet van je gebalanceerde kop. Als het zetten te snel ging, maal dan de volgende keer fijner; als het verstopt raakte, maal dan grover.

Handige hulpmiddelen

• Kalita Wave 185 RVS Koffiedruppelaar: De Kalita Wave heeft een uniek plat koffiebed, drie kleine extractiegaten en een gepatenteerd golf filter zodat heet water zich niet ophoopt. Dit ontwerp zorgt voor gelijkmatige extractie en een schone, gebalanceerde kop, waardoor het vergevingsgezind is voor pour-over beginners.

  

• Hario Buono Elektrische Waterkoker: De tuit van de Hario Power Kettle is zorgvuldig ontworpen voor pour-over koffiezetten met precieze schenk- en controlemogelijkheden over snelheid en dekking. Een zwanenhalsketel zoals deze geeft je de controle die nodig is om langzaam en gelijkmatig te schenken, wat essentieel is voor het platte bed van de Kalita Wave.