Hoe zet je Peru Spectacled Bear voor een gebalanceerde kop

Snel antwoord

Gebruik voor een gebalanceerd kopje Peru Spectacled Bear een medium-fijne maling, een 1:16 koffie-waterverhouding en water net van de kook (ongeveer 200°F). Dit brengt de chocolade- en walnoottonen naar voren zonder bitterheid.

Pour-over zetstappen voor Peru Spectacled Bear

1. Afmeten en malen: Weeg 20 gram Peru Spectacled Bear koffiebonen af. Maal ze tot een medium-fijne consistentie, vergelijkbaar met keukenzout. Als je geen weegschaal hebt, gebruik dan ongeveer 3 eetlepels voor een standaard 12-ounce kopje. Controleer of de maling niet poederig is; het moet korrelig aanvoelen, niet als bloem.
2. Verhit water tot de juiste temperatuur: Breng vers, gefilterd water aan de kook en laat het dan 30–60 seconden rusten om ongeveer 200°F te bereiken. Dit voorkomt dat de koffie verbrandt en houdt de zetsoepel. Als je stoom ziet maar geen bubbels, is het water dicht bij de juiste temperatuur.
3. Zet je pour-over dripper klaar: Plaats een papieren filter in je dripper en spoel deze met heet water. Dit verwijdert papiersmaken en warmt de zetapparatuur op. Gooi het spoelwater weg. Zorg ervoor dat de dripper op je mok of karaf staat en dat het filter strak tegen de zijkanten zit.
4. Voeg koffie toe en start de bloom: Voeg de gemalen koffie toe aan het filter en schud zachtjes om het waterpas te maken. Giet net genoeg water (ongeveer 40–50 gram) om de koffie te verzadigen en wacht dan 30 seconden. Hierdoor kan de koffie CO2 vrijgeven en wordt een gelijkmatige extractie gegarandeerd. Als de bloom niet borrelt, is de koffie mogelijk oud; overweeg de branddatum te controleren.
5. Giet in etappes: Giet het resterende water langzaam in een spiraalvormige beweging, beginnend vanuit het midden en naar buiten bewegend. Streef naar een totaal van 320 gram water na ongeveer 2 minuten. Houd het waterniveau net onder de rand van de dripper. Houd een gelijkmatige schenking aan; vermijd het in één keer storten van al het water, wat kan leiden tot kanaalvorming.
6. Laat het uitlekken en geniet: Laat het water door het koffiebed uitlekken. De totale zettijd moet tussen 3 en 4 minuten liggen. Verwijder de dripper, geef de koffie een zachte draai en schenk in je mok. Als de koffie bitter smaakt, maal dan de volgende keer grover; als hij zuur smaakt, maal dan fijner.

De koffie die we zetten

• Peru Spectacled Bear: Peru Spectacled Bear is vernoemd naar een bedreigde diersoort die voorkomt in de regio van Peru waar het wordt verbouwd, en is zacht met tonen van chocolade, walnoot en mout. Deze smaaktonen maken de koffie vergevingsgezind om te zetten en laten hem schitteren met een medium roastprofiel, waardoor het een uitstekende keuze is voor pour-over en andere handmatige methoden.