Thamani로 깔끔하고 달콤한 필터 커피 내리는 법

빠른 답변

Thamani는 미디엄 라이트 필터 커피로 추출하세요. 1:16 비율을 사용하고, 물은 끓인 직후 상태로, 분쇄는 중간보다 약간 곱게, 푸어오버는 약 3분 안에 마무리하세요. 이렇게 하면 라즈베리와 라임의 산뜻함을 유지하면서 흑설탕이 쓴맛으로 변하는 것을 막을 수 있습니다.

단계별 Thamani 필터 추출

1. Thamani 15 g을 계량하고 물을 가열하세요: 저울로 통원두 Thamani 15 g을 계량한 뒤, 물 약 250 g을 94–96°C(끓인 직후)로 가열하세요. 종이 필터를 뜨거운 물로 헹군 뒤 헹군 물은 버리세요. 흔한 실수: 계량을 대충 하는 것. 비율을 반복하려면 저울이 유일한 방법입니다.
2. 중간보다 약간 곱게 분쇄하세요: 추출 직전에 고운 바다소금 같은 질감으로 분쇄하세요. 분쇄기 설정이 있다면 드립 머신용보다 한 단계 곱게 시작하세요. 체크포인트: 추출액이 2분 이내에 다 빠지면 다음에는 더 곱게 분쇄하고, 4분이 넘도록 멈춰 있으면 더 굵게 분쇄하세요.
3. 45 g의 물로 블루밍하세요: 타이머를 시작하고 원두 위에 45 g의 물을 부어 모두 적시세요. 커피 베드가 가라앉는 동안 30–45초 기다리세요. 흔한 실수: 블루밍을 건너뛰는 것. 신선한 커피는 가스를 배출하며, 블루밍은 불균일한 추출을 방지합니다.
4. 두 단계로 부드럽게 붓기: 0:45에 총 150 g이 되도록 일정하게 붓고, 수위를 테두리 아래로 유지하세요. 1:30에 250 g까지 붓습니다. 종이 필터에 직접 붓지 마세요. 체크포인트: 커피 베드를 평평하게 유지하세요. 채널이나 마른 부분이 보이면 붓는 속도를 늦추고 베드에 더 가까이 붓세요.
5. 빠지게 둔 뒤 맛보세요: 추출액은 2:45에서 3:30 사이에 다 빠져야 합니다. 서버를 돌려 섞고, 컵을 2분간 식힌 뒤 맛보세요. 날카롭거나 묽게 느껴지면 분쇄를 더 곱게 하거나 물 온도를 약간 높이세요. 건조하거나 쓴맛이 나면 분쇄를 더 굵게 하거나 마무리 시간을 줄이세요.

이 레시피의 커피

• Thamani: Passenger의 Thamani는 Mbature Family의 케냐 커피로 라즈베리, 라임, 흑설탕 노트가 있습니다. 이러한 산뜻한 과일과 설탕 노트가 이 레시피에서 교반을 부드럽게 하고 마무리를 짧게 유지하는 이유입니다.