Klatch's Best House로 균형 잡힌 한 잔 내리는 법

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Brew Klatch의 Best House를 내리려면 커피 대 물 비율을 1:16로 맞추고, 약 200°F(93°C)의 물을 사용하며, 바다 소금 같은 중간 굵기로 분쇄하세요. 이 세 가지 설정이 초콜릿 같은 단맛과 만다린 오렌지의 과즙감을 쓴맛으로 치우치지 않게 균형 있게 유지해 줍니다.

균형 잡힌 한 잔을 위한 단계별 추출

1. 커피와 물의 무게를 재세요: 1:16 비율로 중간 굵기로 분쇄한 Klatch's Best House 22 g에 물 355 g을 사용해 12온스 컵을 만드세요. 비율을 일정하게 유지하려면 스쿱 대신 저울로 계량하세요. 컵 크기를 바꾸면 두 수치를 함께 조정하세요 — 커피 양은 고정한 채 물만 바꾸지 마세요.
2. 물을 약 200°F(93°C)로 가열하세요: 물을 끓인 후 붓기 전에 30–45초 동안 식히세요. 온도 조절 케틀이 있다면 200°F로 설정하세요. 계속 강하게 끓고 있는 물은 종종 더 텁텁한 맛이 납니다. 짧게 식히는 것이 확인 포인트입니다.
3. 필터를 헹구고 추출기를 예열하세요: 드립 추출기에 종이 필터를 넣고 뜨거운 물로 헹군 뒤 헹군 물은 버리세요. 이렇게 하면 종이 맛이 제거되고 서버가 데워져 커피가 너무 빨리 식지 않습니다. 헹구기를 생략하는 것은 균형 잡힌 한 잔에 밋밋하고 종이 같은 향미가 생기는 흔한 원인입니다.
4. 분쇄된 원두를 블루밍하세요: 커피 무게의 약 두 배에 해당하는 물(약 45 g)을 분쇄된 커피 위에 붓고 30–45초 기다린 뒤 커피 층이 가라앉도록 두세요. 이렇게 하면 갇힌 가스가 빠져나와 나머지 물이 고르게 추출됩니다. 커피 층이 전혀 부풀지 않는다면 커피가 오래되었거나 신선도가 떨어졌을 수 있습니다. 비율과 관계없이 밋밋한 맛의 커피가 나올 것으로 예상하세요.
5. 남은 물을 천천히 원을 그리며 붓습니다: 남은 물을 두세 번에 나누어 부드럽게 붓고, 물 높이가 필터 가장자리 아래로 유지되도록 하세요. 총 추출 시간은 약 3~4분을 목표로 하세요. 추출이 3분보다 훨씬 빨리 끝나면 분쇄가 너무 굵은 것입니다. 4:30를 넘겨도 멈추지 않으면 너무 곱게 분쇄된 것입니다.
6. 맛을 보고 변수 하나만 조정하세요: 컵을 1분 정도 식힌 후 맛보세요. 신맛이 나거나 밍밍하면 분쇄를 조금 더 곱게 하거나 비율을 1:15로 조이세요. 쓴맛이 나거나 떫으면 분쇄를 더 굵게 하거나 비율을 1:17로 풀어보세요. 추출할 때마다 변수는 하나만 바꿔야 무엇이 균형을 잡아 주었는지 알 수 있습니다.

이 가이드의 커피

• Klatch's Best House: 초콜릿과 과일의 균형 잡힌 단맛에 즙이 많은 만다린 오렌지와 은은한 고소함이 어우러집니다. 이 두 가지 단맛의 원천 덕분에 적당한 1:16 비율이 지나치게 진한 추출보다 더 잘 어울립니다. 초콜릿과 시트러스 향을 모두 느끼고 싶기 때문입니다.