Klatch's Best Houseでバランスの良い一杯を淹れる方法

簡単な答え

Brew KlatchのBest Houseを淹れるには、コーヒーと水の比率を1:16にし、約200°F（93°C）の水を使い、海塩のような中挽きにします。この3つの設定により、チョコレートのような甘さとマンダリンオレンジのジューシーさが苦味に傾くことなくバランスよく保たれます。

バランスの取れた一杯のためのステップごとの抽出

1. コーヒーと水を計量します: 1:16 の比率で、中細挽きの Klatch's Best House 22 g に対して水 355 g を用意し、12 オンスのカップに淹れます。比率を再現できるよう、計量スプーンではなくスケールで量りましょう。 カップサイズを変える場合は、両方の数値を一緒に調整してください。コーヒーの量を固定したまま水だけを変えないようにしましょう。
2. お湯を約 200°F（93°C）に温めます： お湯を沸騰させたら、注ぐ前に 30～45 秒休ませます。温度調節機能付きのケトルをお使いの場合は、200°F に設定してください。 激しく沸騰し続けているお湯は、えぐみを感じやすくなります。短時間の休ませがチェックポイントです。
3. フィルターをすすぎ、抽出器具を温めます： ドリップ抽出器にペーパーフィルターをセットし、お湯ですすいでから、すすぎ水を捨てます。これで紙のような味が取り除かれ、サーバーが温まるのでコーヒーが冷めすぎません。 すすぎを省略することは、バランスの取れたカップに鈍い紙のような風味が出るよくある原因です。
4. 粉を蒸らします： コーヒーの粉の上に、コーヒーの重量の約2倍の水（およそ45 g）を注ぎ、30～45秒待って粉の層を落ち着かせます。これにより閉じ込められたガスが抜け、残りの水が均一に抽出されます。 粉の層がまったく膨らまない場合、コーヒーが古いか鮮度が落ちている可能性があります。比率に関係なく、味わいの薄いカップになると想定してください。
5. 残りの水をゆっくりと円を描くように注ぎます： 残りの水を2～3回に分けてやさしく注ぎ、水位をフィルターの縁より下に保ちます。総抽出時間はおよそ3～4分を目安にしてください。 抽出が3分より大幅に早く終わる場合は、挽き目が粗すぎます。4:30を過ぎても止まらない場合は、細かすぎます。
6. 味を確かめて、1つの変数だけを調整しましょう： カップを1分ほど冷ましてから味をみてください。酸っぱい、または薄いと感じたら、挽き目を少し細かくするか、比率を1:15に締めます。苦い、または渋いと感じたら、挽き目を粗くするか、比率を1:17に緩めます。 1回の抽出で変えるのは1つの変数だけにして、何がバランスを整えたのかを把握しましょう。

このガイドで紹介するコーヒー

• Klatch's Best House: チョコレートとフルーツの甘さが調和し、ジューシーなマンダリンオレンジとほのかなナッツ感が広がります。この2つの甘さの源があるからこそ、1:16 の適度な比率が、極端に濃い抽出よりも効果的なのです。チョコレートと柑橘の両方を感じたいからです。