你的咖啡為何苦澀以及如何改善

快速解答

咖啡的苦味通常來自過度萃取——水溫過高、研磨過細或沖泡時間過長。每次只調整一個變數即可改善。

診斷並改善苦味咖啡

• 症狀： 你的咖啡喝起來苦澀、乾澀或帶有收斂感，幾乎沒有甜味或層次感。
• 可能原因： 過度萃取：水溫過高（超過 205°F）、研磨過細，或沖泡時間對你的方法來說太長。
• 修正措施： 每次只改變一個變數。首先，試試更粗的研磨。如果沒改善，將沖泡時間減少 15–30 秒。最後，檢查水溫——目標為 195–205°F。當苦味消失且咖啡喝起來均衡時就停止調整。 如果調整完三個變數後苦味依然存在，那麼烘焙風格可能就是原因。
• 何時選擇其他選項： 如果你已經調整了研磨度、時間和水溫，仍然覺得咖啡太苦，可以試試中烘焙的 The Waverly，享受更自然滑順、更甜的風味。 如果深烘焙的咖啡對你來說總是偏苦，可以考慮改用淺烘焙或中烘焙。

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