コーヒーが苦い理由とその直し方

クイックアンサー

コーヒーの苦味は、通常、抽出過多が原因です。温度が高すぎる、挽き目が細かすぎる、または抽出時間が長すぎることが考えられます。一度に一つの変数を調整して修正しましょう。

苦いコーヒーの診断と修正

• 症状： コーヒーが渋く、ドライで、収斂性があり、甘みや複雑さがほとんどない。
• 考えられる原因： 抽出過多：お湯の温度が高すぎる（205°F以上）、挽き目が細かすぎる、または抽出方法に対して抽出時間が長すぎる。
• 修正方法： 一度に一つの変数だけを変更します。まず、挽き目を粗くしてみてください。それでも改善しない場合は、抽出時間を15～30秒短縮します。最後に、お湯の温度を確認し、195～205°Fを目指します。苦味が消え、コーヒーの味がバランスよくなったら調整をやめてください。 3つの変数をすべて調整しても苦味が残る場合、ローストスタイルが原因かもしれません。
• 別の選択肢を検討する場合： 挽き目、時間、温度を調整してもコーヒーが苦すぎる場合は、中煎りのThe Waverlyをお試しください。自然になめらかで甘い一杯が楽しめます。 深煎りが一貫して苦く感じられる場合は、浅煎りまたは中煎りに切り替えることを検討してください。

おすすめの製品

• South Street Super Dark: IFCRはこの特別な深煎りブレンドをさらに進化させました。これほど深く、これほど甘いコーヒーを作るには、驚くべき技術と調達が必要です。深煎りがお好きなら、このコーヒーはそのままでも楽しめる力強く甘いプロファイルを提供します。ただし、浅煎りに慣れている方には、その濃厚さが苦く感じられる可能性があることをご了承ください。

  

• The Waverly - 5 lb 袋: Joeのシグネチャーエスプレッソはファンに人気です。チョコレート、ナッツ、キャラメルのノートに加え、なめらかなボディと比較的低い酸味が特徴です。深煎りが苦すぎると感じる方には、この中煎りがなめらかでバランスの取れた代替品を提供し、自然な甘みのある風味で渋さを感じにくくなっています。