Doowutchyalike デカフェ：風味と抽出のヒント

簡単な答え

Doowutchyalike Decafは通常のコーヒーと同じように淹れられますが、よりまろやかで甘みのある一杯になります。コーヒーと水の比率を1:16にし、お湯は沸騰直前の状態を保ち、コーヒーベッドが乾く前に注ぎ終えてください。この方法で、デカフェに見られがちな苦味を抑えつつ、モラセスのような甘みを引き出せます。

Doowutchyalike Decafのステップバイステップ抽出

1. コーヒーとお湯を計量しましょう： 1:16 の比率を使用します。コーヒー 1 グラムごとにお湯 16 グラムを使います。標準的な 10 オンスのマグカップの場合、コーヒー約 18 グラムとお湯 290 グラムが目安です。よくある失敗は、計量せずにスプーンですくうことです—粉の粗さによって体積は大きく変わるため、味が薄すぎたり濃すぎたりしやすくなります。 スケールがない場合は、お湯 6 オンスに対して大さじ 2 杯（すりきり）から始め、最初の一杯の後に調整してください。
2. 食卓塩くらいの中細挽きにしましょう： グラインダーを中細挽きに設定してください—粉ではなく、食卓塩のような粒感が目安です。カフェインレスコーヒーは細かく挽きすぎると濁って抽出が遅くなり、苦味につながります。ハンドドリップで最初の抽出に約3分以上かかる場合は、次回は少し粗めに挽いてみてください。 抽出直前に挽きましょう。あらかじめ挽いたカフェインレスコーヒーは甘みが早く失われます。
3. お湯は沸騰直前まで加熱します： お湯を沸騰させたら、30秒ほど置きます。カフェインレスコーヒーは熱すぎるお湯だと雑味が出ることがあります。目安は約200°F（93°C）です。よくある失敗は、激しく沸騰したお湯をそのまま注ぐことです—まず落ち着かせましょう。 温度計がない場合は、30秒間の蒸らしが信頼できる目安になります。
4. フィルターを事前にすすぎ、カップを予熱します： ペーパーフィルターを熱湯ですすいで紙の味を取り除き、すすぎ水は捨てます。マグやカラフェを予熱しておくと、コーヒーが冷めすぎるのを防げます。この工程を省くと、繊細なデカフェに紙のような風味が残ることがあります。 これにより抽出器具も温まるため、最初の注ぎで熱が失われません。
5. 少量のお湯で蒸らしましょう： タイマーをスタートし、粉が十分に湿る程度のお湯を注ぎます。目安はコーヒーの重さの約2倍（コーヒー18グラムに対しておよそ36グラム）。30秒待ちます。よくある失敗は蒸らしを省くことです。デカフェでもガスは発生し、蒸らすことでお湯が均一に抽出されやすくなります。 泡が多く出ても正常です。30秒間しっかり待ちましょう。
6. ゆっくり円を描くように注ぎます： 同心円を描くようにゆっくり注ぎ続け、水位をコーヒーベッドの約1インチ上に保ちます。2:30から3:00までにすべての水を注ぎ終えてください。注ぎ終える前にベッドが完全に排水される場合は、挽き目が粗すぎるか、注ぐ速度が遅すぎます。 やさしく注いでください。勢いよく注ぐと微粉が舞い上がり、フィルターが詰まることがあります。
7. 排水させてから味見しましょう： コーヒーが完全に排水されるまで待ちます。抽出時間の合計は約3～4分が目安です。まずはブラックで味見してください。苦すぎる場合は、次回は挽き目を粗くするか、水温を少し下げてください。薄すぎる、または酸っぱすぎる場合は、挽き目を細かくするか、コーヒーを少し増やしてください。 何がうまくいったのか分かるように、一度に変える変数は1つだけにしましょう。

このコーヒーについて

• Doowutchyalike Decaf: Doowutchyalike Decafは、Timelessのカフェインレスコーヒーで、濃厚なモラセスの甘さが特徴です。この甘さがあるため、少し濃めに抽出してもえぐみが出にくく、夜の一杯に適しています。